0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Sabah aceleyle uyanır, hazırlanır, işinize doğru yola koyuluruz. Kahvaltı yapmaya fırsatımız yoktur. Hemen köşe başında ya da köprübaşındaki simitçinin yanına gider; kâğıda sarılı tuz ve kimyon karışımınızla birlikte birkaç simit alırız. Eş, dost arkadaşla banıp banıp tuzuna, keyfini çıkarırız.

Sabah kahvaltıların vazgeçilmezi ‘Antakya simidi’ yapmak için “gece 02.00 – 03.00 gibi kalkıyoruz” diyor fırıncı ustalarımız. Yapımında sadece un, maya ve su kullanılıyor. Tüm bu malzemeler karıştırılıp, yoğuruluyor. Yoğurma aşamaması bittikten sonra hamur yaklaşık olarak 1 saat kadar dinlendiriliyor. Dinlenme aşamasından sonra hamur kesilerek özel şekli veriliyor. Sabah 4 gibi fırını yakılıyor ve sonrasında dinlenmiş hamurlar fırına atılıyor. Sonrasında gelsin mis gibi “Antakya Simidi.”

Antakya Simidi’nin en büyük özelliği ise başka hiçbir şehirde olmaması… Hamuru kendine özgü olarak hazırlanan simit şehrimize gelen herkesin de dikkatini çekmekte. Yanındaki tuz ve kimyon karışımını görenler “ bu şimdi tuzdan yenmez diye düşünüyorsa, hemen belirtelim:

Hamurunda tuz yok… Sadece sevgi var… J