Tarım ve Orman Bakanlığının hazırladığı “Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik”, 7 Kasım 2026 tarihli Resmî Gazete’de yayımlandı. Yayımlandığı gün yürürlüğe giren değişiklik, karkas sığır etinin pazar fiyatının hesaplanmasında kullanılan ağırlık ölçütünü yeniden düzenledi.
KARKAS ET FİYATI NASIL HESAPLANACAK?
Yeni uygulamada sığır karkasının pazar fiyatı belirlenirken sıcak karkas ağırlığı dikkate alınacak. Böylece fiyat hesabında soğuk karkas ağırlığı yerine sıcak tartım sonucu esas olacak.
Düzenleme, karkas sığır alımlarında ağırlık üzerinden yapılan hesaplama ve ödemelerde fire kesintisi kaynaklı sorunların giderilmesini amaçlıyor.
YÜZDE 2’LİK MÜKERRER FİRE KESİNTİSİNİN ÖNÜNE GEÇİLMESİ HEDEFLENİYOR
Anadolu Ajansının aktardığı bilgilere göre mevcut uygulamada, pazar fiyatı belirlenirken soğuk karkas ağırlığı dikkate alınıyor. Buna rağmen teslim edilen ürünlerde soğutma kaynaklı ağırlık kaybı için varsayımsal olarak yüzde 2 oranında yeniden kesinti yapılabiliyor.
Soğuma sırasında oluşan ağırlık kaybının ikinci kez hesaba katılması, ürünün gerçek ağırlığı konusunda tereddütlere ve mükerrer fire uygulamalarına yol açabiliyor. Sıcak karkas ağırlığının esas alınmasıyla hesaplama ve ödeme süreçlerinde bu tür kesintilerin önlenmesi hedefleniyor.
İŞ VE İŞLEMLER HAYVANCILIK GENEL MÜDÜRLÜĞÜNE DEVREDİLECEK
Yönetmelik kapsamındaki görev dağılımında da değişikliğe gidildi. Daha önce Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğünün yürüttüğü iş ve işlemler, Hayvancılık Genel Müdürlüğüne devredilecek.
DÜZENLEME ETİKET FİYATLARINA DOĞRUDAN İNDİRİM GETİRİYOR MU?
Değişiklik, sığır karkasının pazar fiyatının hangi ağırlık üzerinden hesaplanacağını düzenliyor. Aktarılan düzenlemede, kasap ve marketlerdeki perakende et fiyatlarına yönelik belirli bir indirim oranı veya yeni satış tarifesi açıklanmıyor.
