Hatay mutfağı, sadece Türkiye’de değil, dünyada da adından söz ettiren, zengin ve köklü bir gastronomi kültürüne sahip. Künefeden humusa, tepsi kebabından biberli ekmeğe kadar onlarca eşsiz lezzetin başkenti olan bu şehirde, sofraların vazgeçilmezi olan Hatay usulü kısır, sıradan bir yemek değil, adeta bir gelenek.
Sıradan kısır tariflerinden çok daha farklı ve özgün bir aromaya sahip olan Hatay Sarmaiçi (kısırı), içinde barındırdığı yöresel tatlarla adeta bir lezzet şöleni sunuyor. Nar ekşisinden zeytinyağına, taze baharatlardan biber salçasına kadar birçok özel malzemenin buluştuğu bu eşsiz tarif, Hatay mutfağının gizli kahramanlarından biri olmaya devam ediyor.
HATAY KISIRINI DİĞERLERİNDEN AYIRAN NE?
Peki, Hatay kısırını bu kadar özel kılan ne? İşte cevabı:
Nar Ekşisi: Hatay’ın meşhur doğal nar ekşisi, kısıra hafif tatlımsı bir ekşilik katarak damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.
Biber Salçası: Acısıyla ünlü Hatay biber salçası, kısıra hem renk hem de yoğun bir aroma kazandırıyor.
Bol Yeşillik: Maydanoz, taze soğan, reyhan ve nane gibi taptaze yeşillikler, kısırın lezzetini zirveye çıkarıyor.
Zeytinyağı: Hatay’ın meşhur zeytinlerinden elde edilen doğal zeytinyağı, kısırın hem sağlıklı hem de lezzetli olmasını sağlıyor.
LEZZET ŞÖLENİ: HATAY USULÜ KISIR TARİFİ
Hatay usulü kısır yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:
✔2 su bardağı ince bulgur
✔1 su bardağı sıcak su
✔ 2 yemek kaşığı Hatay biber salçası
✔1 çay bardağı zeytinyağı
✔1 çay bardağı nar ekşisi
✔1 tatlı kaşığı kimyon
✔1 tatlı kaşığı tuz
✔1 tatlı kaşığı pul biber
✔Yarım limonun suyu
✔4-5 dal taze soğan
✔Yarım demet maydanoz
✔Yarım demet nane
✔Yarım demet reyhan
İşte Meşhur Tarif:
YAPILIŞI:
1-Bulguru geniş bir kaba alın, üzerine sıcak suyu ekleyip kapağını kapatarak 10 dakika dinlendirin.
2-Dinlenen bulgura biber salçasını ekleyin ve iyice yoğurun.
3-Zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz, kimyon ve pul biberi ekleyerek karıştırmaya devam edin.
4-nce doğranmış taze soğan, maydanoz, nane ve reyhanı da ekleyerek karıştırın.
5-Servis tabağına alarak afiyetle yiyebilirsiniz.
Bu eşsiz lezzeti tatmak için Hatay usulü kısırı kendi mutfağınızda yaparak, bu benzersiz tadı sofranıza taşıyabilirsiniz.
Son yıllarda UNESCO Gastronomi Şehri unvanına sahip olan Hatay mutfağı, tüm dünyada ilgi görmeye başladı. Hatay usulü kısır da bu mutfağın en özgün lezzetlerinden biri olarak giderek daha fazla tanınıyor. Avrupa ve Ortadoğu’da birçok şefin menüsüne eklediği bu lezzet, Hatay mutfağının ne kadar zengin ve farklı olduğunu bir kez daha kanıtlıyor.
