Hatay’da eylül ayının gelmesiyle geleneksel kış hazırlıkları hız kazandı. Ev yapımı salça için biber, konserve ve sos için ise domates hazırlayan aileler, kışlık ürünlerini tamamlamak üzere yoğun bir mesaiye başladı.
HATAY’DA SALÇA MESAİSİ BAŞLADI
Yaz mevsiminin sonuna yaklaşılmasıyla birlikte Hatay’ın birçok ilçesinde kışlık hazırlık telaşı yaşanıyor. Kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunan ev yapımı salça için salçalık biberler ayıklanıyor, temizleniyor ve işlenmeye hazır hale getiriliyor.
Biberlerin çeşitli aşamalardan geçirilerek salçaya dönüştürülmesi, ailelerin ortak emeğiyle sürdürülen geleneksel hazırlıklardan biri olmayı sürdürüyor. Evlerde ve uygun açık alanlarda gerçekleştirilen salça mesaisi, Hatay’ın köklü mutfak kültürünü de yaşatıyor.
KONSERVELİK DOMATESE İLGİ ARTTI
Kış hazırlıklarında salçalık biberin yanı sıra konservelik domates de öne çıkıyor. Eylül ayıyla birlikte temin edilen domatesler; konserve, domates sosu ve farklı kışlık ürünlerin hazırlanmasında değerlendiriliyor.
Yaz sebzelerinin lezzetini kış aylarına taşımak isteyen aileler, ihtiyaçlarına göre hazırladıkları ürünleri kavanozlara doldurarak muhafaza ediyor. Domates konservesi, pratik kullanımı nedeniyle Hatay’daki kışlık hazırlıkların önemli parçalarından biri olmaya devam ediyor.
GELENEKSEL KIŞLIK HAZIRLIKLAR SÜRÜYOR
Salça ve konserve yapımı, yalnızca kışlık yiyecek ihtiyacını karşılamakla kalmıyor; kuşaktan kuşağa aktarılan önemli bir geleneği de yaşatıyor. Ailelerin birlikte gerçekleştirdiği hazırlıklar, Hatay’ın yöresel mutfak kültürünün korunmasına katkı sağlıyor.
EYLÜL AYI KIŞLIK HAZIRLIKLARIN EN YOĞUN DÖNEMİ
Hatay’da eylül ayı, salçalık biber ve konservelik domates hazırlıklarının yoğunlaştığı dönemlerin başında geliyor. Aileler hazırladıkları salça, sos ve konserveleri uygun koşullarda saklayarak kış boyunca sofralarında tüketiyor.
