“Yeni Kesilen Et Hemen Tüketilmemeli”
Uzmanlara göre, kurban etinin kesiminin hemen ardından pişirilip yenmesi sindirim sorunlarına yol açabilir.
“Et, ölüm sertliği dediğimiz süreci yaşar. Bu süreçte kaslar kasılır ve et sertleşir. Bu nedenle kurban eti buzdolabında en az 24 saat dinlendirilmeli. Aksi takdirde mide ve bağırsaklarda hazımsızlık ve ağrı gibi sorunlar yaşanabilir.”
Hatay Mutfağına Sağlıklı Dokunuşlar
Hatay’ın meşhur oruğu, tepsi kebabı ve kavurması bayram sofralarında baş köşede olur. Ancak uzmanlar, pişirme yöntemlerinin önemine dikkat çekiyor:
“Az yağlı et kullanımı, ızgara, haşlama ya da fırın gibi pişirme yöntemleri sağlıklı tercihlerin başında geliyor. Kavurma gibi ağır yemeklerse ölçülü tüketilmeli ve tercihen bayramın ilk günü yerine sonraki günlere bırakılmalı.”
Etin Yanına Salata Şart!
Demir yönünden zengin kırmızı etin vücut tarafından en iyi şekilde kullanılabilmesi için yanında C vitamini içeren gıdaların tüketilmesi gerekiyor.
“Etin yanında limonlu roka, taze maydanoz, domatesli salata gibi gıdalar tüketilirse hem besin değeri artar hem de sindirim kolaylaşır.”
