Hatay’da Zeytin ve Zeytinyağı Zamanı
Bu zamanlar Hatay’ın güzel bir o kadarda yorucu zamanlarıdır. Çünkü bu zamanlarda Hatay’ımızda zeytin toplama, kırma ve zeytinyağı çıkarma dönemidir. Ekim ayının ikinci haftasında başlayan bu yorucu bir o kadar da bereketli günler Kasım ayına kadar sürüyor.
Ailece toplanılıp bahçelere gidilir, çadır zeytin ağacının altına serilir ve merdivenler ağaca yaslanarak çıkılır başlanır zeytinlerin ağaçtan toplanmasına, kimileri sopalarla ağaçları döverek zeytin tanelerinin çadıra düşmesini sağlar kimileri tarak denilen aletle tırmalayarak düşürür. El birliği ile toplanır çuvallara doldurulur, kimileri birkaç gün içinde bitirir kimileri haftalar içinde ama en güzeli o zamanlarda edinilen yardımlaşma o zamanlarda geçirilen zamandır, muhabbetleri çok ayrıdı
r. Kimisi yemeğini zeytin ağacının altında pişirir kimisi çayını kahvesini ateşte yine zeytin ağaçlarının altında yapar. Çok güzel zamanları vardır hatta kalabalıksanız günün nasıl geçtiğini anlamazsınız hoş sohbet hoş muhabbet ile bir bakmışsınız gün bitmiş zeytin ağaçları toplanmış. Toplanan zeytinlerin bir sonraki süreci fabrikalardır, toplanan zeytinler fabrikalara götürülür orada sırası gelen başlar zeytinyağının çıkma sürecini izleyip takip etmeye kimileri gündüz kimleri gecenin bir yarısında buna tanıklık eder, çünkü ilimizde o kadar çok yoğun zeytincilik üretimi var ki fabrikalar üç aya yakın bir süre çalışır vaziyette oluyor ve 7/24 hizmet veriyor. Zeytin Yağının kanıtlanan birçok faydası bulunmaktadır hatta organik olarak yetiştirilen zeytin ağaçlarından elde edilen yağların faydasını saymakta bitiremeyiz. Gelin hep beraber zeytinyağının birkaç faydasına bakalım; Zeytinyağı günde bir kaşık aç karnına içildiğinde E ve K vitaminleri açısından yüksek olduğu için tansiyon, kolesterol, damar sertliği, mide ve bağırsak ülserleri, romatizma, safra kesesi tembelliği, safra taşı, safra kanalı tıkanıklığı, karaciğer bozuklukları, kabızlık, kansızlık, gut hastalığı ve deri çatlamalarını başarı ile tedavi ettiği biliniyor.
News