Doğru Zahteri Seçmek İlk Şart
Zahter salatasının temel malzemesi taze kekik otu, yani “zahter.” Hataylılar, bu salata için bahar aylarında dağlardan topladıkları taze zahteri tercih ediyor. Yaprakların canlı yeşil ve taze olması lezzeti doğrudan etkiliyor.
Salatanın Gizli Kahramanı: Zeytinyağı
Zahterin acımsı tadını dengelemek için kullanılan sızma zeytinyağı, salatanın olmazsa olmazı. Bölgedeki taş baskı zeytinyağları, salataya karakteristik bir aroma katıyor.
Nar Ekşisi ve Limon Uyumu
Hatay mutfağında nar ekşisi sıkça kullanılır. Zahter salatasında da bu gelenek sürdürülüyor. Taze limon suyu ile nar ekşisi birlikte kullanılarak ekşi tadın dengesi sağlanıyor.
Diğer Lezzet Dokunuşları
Salatanın içine ince doğranmış yeşil soğan, domates, sumak ve pul biber ekleniyor. Tuz ve bazen ince doğranmış sarımsak da lezzeti artırıyor. İsteğe bağlı olarak ceviz de eklenerek salata zenginleştirilebiliyor.
Yapım Aşaması
Taze zahter önce iyice temizlenip ayıklanıyor. Tüm malzemeler bir kapta harmanlanıyor ve üzerine zeytinyağı, nar ekşisi ve limon suyu gezdiriliyor. Kısa bir süre dinlendirildikten sonra servise hazır hale geliyor.
Lezzetin Ötesinde Şifa Kaynağı
Zahter salatası sadece lezzetiyle değil, sağlığa faydalarıyla da öne çıkıyor. Antiseptik özellikleriyle bilinen zahter, bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı oluyor. Zeytinyağı ve nar ekşisi ise sindirimi destekliyor.
Hatay’ın bu özel salatası, sofralarda hem sağlıklı hem de unutulmaz bir tat arayanlar için birebir. Zahter salatasını evde denemek isteyenler için en büyük tavsiye ise, malzemelerin tazeliğinden ödün vermemek!
