Yüzyıllardır farklı kültürlerin izlerini taşıyan Hatay mutfağı, yalnızca lezzetiyle değil, sağlıklı beslenmeye katkı sağlayan sebze çeşitliliğiyle de dikkat çekiyor. Peki Hataylılar en çok hangi sebzeleri sofralarına koyuyor? İşte hem gelenekten gelen hem de her mevsim tüketilen o sebzeler!
🥇 Patlıcan
Hatay sofralarının yıldızı. Babagannuş, mütebbel ve şeyh mualla gibi yöresel lezzetlerin ana malzemesi. Üstelik kurutulmuş haliyle kış sofralarının da vazgeçilmezi.
🌶️ Biber
Taze, kurutulmuş, közlenmiş… Hataylı için biber sadece sebze değil, bir yaşam biçimi. Biberli ekmekten tutun da dolmalara kadar mutfağın her alanında başrolde.
🥒 Kabak
Öcce adı verilen yöresel mücverde başrolü kaptırmayan kabak, yoğurtlu yemeklerde de sıkça tüketiliyor. Kurutularak yıl boyunca tüketilmesi ise mutfak bilgeliklerinden sadece biri.
🍅 Domates
Salçası ayrı, kurusu ayrı değerlidir. Her yemeğin temelini oluşturan domates, Hatay mutfağında sadece sebze değil, bir “kültür taşıyıcısı” adeta.
🌿 Ispanak ve Bakla
Protein deposu bu sebzeler, cevizli yoğurtlu tariflerde kendine yer buluyor. Hatay’da ıspanaklı yemekler sadece kışın değil, her mevsim sofrada.
🌱 Bamya, Bezelye ve Fasulye
Yazın tazesi, kışın konservesi... Hataylılar bu sebzeleri sadece yemiyor, adeta saklıyor ve yaşatıyor. Kurutma, turşu ve konserve yöntemleriyle sofralarda 4 mevsim canlılık sağlıyor.
🧺 Geleneksel Saklama Yöntemleriyle Sebze Zenginliği
Güneşte kurutma, ev yapımı konserve ve yöresel turşularla sebzeler yıl boyu tüketiliyor. Bu yöntemler, yalnızca gıda değil; kültürel miras da saklıyor.
📌 Sizce Hatay’da patlıcan mı biber mi daha çok tüketiliyor?
