ANTALYA (AA) - Antalya'nın Korkuteli ilçesinde yaklaşık 40 yıldır sürdürülen mantar üretimi, farklı tariflerle gastronomiye kazandırılıyor.
İlçede yetiştirilen kültür ve istiridye mantarları, restoranlarda hazırlanan 60 çeşit yemekle ziyaretçilerin beğenisine sunuluyor.
Korkuteli'nde faaliyet gösteren bir işletmede mantar, çorbadan ana yemeğe, ekmekten tatlıya kadar birçok farklı tarifte kullanılıyor.
İşletmenin öne çıkan lezzetleri arasında kremalı mantar çorbası ve yaprak mantardan hazırlanan İskender döner bulunuyor. Mantar kavurmasının yanı sıra mantar tatlısı, turşusu, şekeri, ekmeği ve reçeli de menüde yer alıyor.
Restoranın işletmecisi İsmail Gülel, AA muhabirine, işletmenin temellerinin 20 yıl önce atıldığını, kendisi ve iki arkadaşıyla 1980'li yıllarda mantar üretimine başladıklarını söyledi.
İlk yıllarda mantar tüketiminin yaygın olmaması nedeniyle farklı tarifler geliştirdiklerini anlatan Gülel, zamanla mantara dayalı bir mutfak oluşturduklarını ifade etti.
- 'Mantarın farklı tariflerde kullanıldığını göstermek istedik'
İşletmede üretim, işleme ve restoran hizmetlerini bir arada yürüttüklerini belirten Gülel, 'Arka tarafta mantar üretimi yapıyoruz, orta bölümde konservesini hazırlıyoruz, ön tarafta da Mantar Evi adında restoranımız ve marketimiz var. İki farklı mantardan 60 çeşit yemek hazırlayarak yurt içinden ve yurt dışından gelen misafirlerimize sunuyoruz. Çorbadan tatlıya, ekmekten turşuya kadar mantarı esas aldığımız bir menümüz var.' dedi.
Gülel, özellikle mantar çorbası ve mantar dönerinin ziyaretçilerden ilgi gördüğünü ifade ederek, 'Mantarın farklı tariflerde kullanılabilecek zengin bir ürün olduğunu göstermek istedik.'
Turizm sezonunda özellikle Alman ve Rus turist gruplarının işletmeye ilgi gösterdiğini belirten Gülel, Korkuteli'nde yetiştirilen mantarların farklı lezzetlerle ziyaretçilere sunulduğunu sözlerine ekledi.
