Çanakkale'nin Ezine peyniri, Kars'ın gravyeri ve Van'ın otlu peyniri gibi birçok ürünün yer aldığı listede Gaziantep de Antep peyniriyle öne çıktı. Hatay ise zengin peynir kültürüne rağmen paylaşılan derlemede yer almadı.
Türkiye'nin farklı bölgelerinde geleneksel yöntemlerle üretilen yöresel peynirler, illere göre hazırlanan bir lezzet derlemesinde bir araya getirildi. Çanakkale'nin Ezine peyniri, Kars'ın gravyeri, Van'ın otlu peyniri ve Erzincan'ın tulum peyniri gibi ülkenin farklı bölgeleriyle özdeşleşen ürünler listede yer aldı.
12 Kasım 2026 tarihinde yayımlanan derlemede Marmara, Ege, İç Anadolu, Doğu Anadolu ve Karadeniz bölgelerinin yanı sıra Gaziantep'in yöresel peyniri de tanıtıldı. Ancak zengin mutfak kültürü ve geleneksel peynir çeşitleriyle bilinen Hatay'a listede yer verilmemesi dikkat çekti.
Hatay mutfağında önemli yere sahip olan sürk ve carra peyniri gibi yöresel ürünler, kentin peynir kültürünün öne çıkan örnekleri arasında bulunuyor.
Türkiye'nin Peynir Haritasında Hatay Yer Almadı
Türkiye'nin yöresel peynirlerini tanıtan derlemede farklı bölgelerden birçok şehir ve bu şehirlerle özdeşleşen peynir çeşitleri sıralandı.
Gaziantep'in Antep peyniriyle yer aldığı listede Hatay'ın yöresel peynirlerine ise yer verilmedi.
Oysa Hatay, kendine özgü üretim yöntemleri ve farklı peynir çeşitleriyle dikkat çeken bir mutfak kültürüne sahip.
Kentte özellikle sürk, carra peyniri ve çeşitli çökelek ürünleri geleneksel kahvaltı sofralarında önemli yer tutuyor.
Hatay'ın bu derlemede bulunmaması, kentte peynir üretimi yapılmadığı veya yöresel ürünlerinin bulunmadığı anlamına gelmiyor. Liste, Türkiye'deki bütün peynir çeşitlerini kapsayan resmî bir sıralama niteliği taşımıyor.
Hatay'ın Yöresel Peynirleri Neler?
Hatay mutfağının dikkat çeken yöresel ürünlerinden biri sürk olarak biliniyor. Çökeleğin çeşitli baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanan sürk, kendine özgü aroması ve üretim yöntemiyle öne çıkıyor.
Hatay'da geleneksel yöntemlerle hazırlanan carra peyniri de bölgenin peynir kültürünün önemli örnekleri arasında bulunuyor.
Toprak kaplarda olgunlaştırılmasıyla bilinen carra peyniri, kendine özgü lezzetiyle Hatay'ın geleneksel mutfağında yer alıyor.
Bölgedeki peynir ve çökelek çeşitleri, yalnızca kahvaltılarda değil, farklı yöresel yemeklerin hazırlanmasında da kullanılıyor.
Bu ürünler, Hatay'ın zengin mutfak kültürünün süt ürünleri alanındaki çeşitliliğini ortaya koyuyor.
Gaziantep Antep Peyniriyle Listede Yer Aldı
Hatay'ın komşusu Gaziantep, derlemede Antep peyniriyle yer aldı.
Bölgede yaygın olarak tüketilen Antep peyniri, farklı süt türlerinden üretilebiliyor ve geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.
Özellikle salamura edilerek saklanan çeşitleri, kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanan yöresel ürünler arasında bulunuyor.
Gaziantep mutfağında önemli yere sahip olan bu peynir, bölgenin geleneksel süt ürünleri kültürünün dikkat çeken örneklerinden biri olarak gösteriliyor.
Marmara Bölgesinde Ezine Ve Edirne Peyniri Öne Çıktı
Türkiye'nin yöresel peynirlerini bir araya getiren listede Marmara ve Trakya bölgelerinden üç şehir yer aldı.
Edirne, kendine özgü aromasıyla bilinen beyaz peyniriyle öne çıktı. Bölgedeki hayvancılık faaliyetleri ve geleneksel üretim yöntemleri, Edirne peynirinin karakteristik özelliklerini oluşturuyor.
Çanakkale ise Türkiye'nin en tanınmış yöresel peynirlerinden Ezine peyniriyle listede yer aldı. Koyun, keçi ve inek sütlerinin belirli oranlarda kullanılmasıyla üretilen Ezine peyniri, yoğun kıvamı ve lezzetiyle biliniyor.
Balıkesir'in Manyas peyniri de derlemede yer alan ürünlerden biri oldu. Uzun yıllardır üretilen bu peynir, bölgenin geleneksel süt ürünleri arasında bulunuyor.
Ege Bölgesinde Birbirinden Farklı Peynir Çeşitleri Bulunuyor
Ege Bölgesi'nde İzmir ve Aydın, yöresel peynir çeşitleriyle öne çıktı.
İzmir'in tulum peyniri, bölgenin en çok bilinen ürünleri arasında yer alırken Armola ve Kopanisti de listede tanıtıldı.
Armola, farklı süt ürünlerinin bir araya getirilmesiyle hazırlanan yöresel bir peynir çeşidi olarak biliniyor. Kopanisti ise kendine özgü keskin aroması ve üretim yöntemiyle dikkat çekiyor.
İzmir'in Tire ilçesinde hazırlanan çamur peyniri de derlemede yer aldı. Kremamsı kıvamıyla bilinen bu ürün, özellikle ekmek üzerine sürülerek tüketiliyor.
Aydın ise geleneksel yöntemlerle hazırlanan tulum peyniriyle listede yer buldu.
İç Anadolu'da Küflü, Çömlek Ve Küp Peynirleri Dikkat Çekti
İç Anadolu Bölgesi'nde peynirlerin olgunlaştırılma ve saklanma yöntemleri öne çıktı.
Konya, özellikle Karapınar ve Ereğli çevresinde bilinen küflü peynir çeşitleriyle derlemede yer aldı.
Kayseri'nin çömlek peyniri ise geleneksel olarak çömleklere basılarak belirli koşullarda olgunlaştırılmasıyla tanınıyor.
Sivas'ta üretilen küp peyniri de bölgenin geleneksel ürünleri arasında bulunuyor. Bu peynirin hazırlanmasında ve saklanmasında toprak kaplardan yararlanılabiliyor.
Bununla birlikte geleneksel küflü peynirlerin her koşulda sağlıklı olduğu düşünülmemeli. Güvenli üretim, uygun olgunlaştırma ve hijyen koşulları bu ürünlerde de önem taşıyor.
Doğu Anadolu'nun Peynirleri Listede Geniş Yer Buldu
Doğu Anadolu Bölgesi, yöresel peynir çeşitliliğiyle derlemede öne çıkan bölgeler arasında yer aldı.
Erzincan, geleneksel tulum peyniriyle listede bulunurken Kars, gravyer ve karın kaymağı peyniriyle dikkat çekti.
Kars gravyeri, kendine özgü üretim ve olgunlaştırma yöntemiyle Türkiye'nin tanınmış peynir çeşitleri arasında bulunuyor.
Van ise farklı otların kullanılmasıyla hazırlanan otlu peyniriyle listede yer aldı. Van otlu peyniri, özellikle kendine özgü aromasıyla biliniyor.
Erzurum'un civil veya çeçil olarak bilinen peyniri de tel tel ayrılan yapısıyla bölgenin geleneksel süt ürünleri arasında yer aldı.
Karadeniz'de Telli Peynir Ve Çiğ Kesik Öne Çıktı
Karadeniz Bölgesi'nden Trabzon, Samsun ve Zonguldak da yöresel peynirleriyle derlemede yer aldı.
Trabzon'un telli peyniri, özellikle kuymak gibi yöresel yemeklerde kullanılmasıyla biliniyor. Isıtıldığında uzayan yapısı, bu peynirin belirgin özellikleri arasında bulunuyor.
Samsun ise çiğ kesik olarak bilinen geleneksel süt ürünüyle listede yer aldı.
Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde hazırlanan cevizli kaşar da derlemede tanıtılan ürünlerden biri oldu.
Bu peynir çeşitleri, Karadeniz Bölgesi'nde süt ürünlerinin farklı yöntemlerle işlendiğini ve yöresel mutfaklarda önemli yer tuttuğunu gösteriyor.
Türkiye'nin Peynir Kültürü Bölgelere Göre Değişiyor
Türkiye'nin farklı şehirlerinde üretilen yöresel peynirler, kullanılan süt türleri, olgunlaştırma süreleri, saklama yöntemleri ve bölgesel geleneklere göre birbirinden ayrılıyor.
Bazı peynirler salamura edilerek saklanırken bazıları tulum, küp veya çömlek içerisinde olgunlaştırılıyor. Otlarla ve baharatlarla hazırlanan çeşitler de Türkiye'nin peynir kültüründeki zenginliği ortaya koyuyor.
Hatay'ın sürk ve carra peyniri gibi geleneksel ürünleri de bu çeşitliliğin önemli örnekleri arasında bulunuyor.
