İSTANBUL (AA) - Türkiye'de kendi markasıyla Türk somonunu raflarına taşıyan Metro Türkiye, Metro Premium Türk Somonu'nun yeni hasat dönemini gastronomi profesyonelleriyle karşılamak üzere yemek düzenledi.
Şirketten yapılan açıklamaya göre, davetin odağında, Metro Türkiye'nin gastronomi dünyasına değer katacak ürünleri 'doğru zamanda, kaliteyle ve güvenilir tedarik anlayışıyla profesyonellerle buluşturma' yaklaşımı yer aldı.
Metro Premium Türk Somonu'nun yeni hasat dönemini karşılamak üzere düzenlenen buluşmada, tazelik, izlenebilirlik ve lezzet performansı aynı sofrada deneyimlendi. İzaka Terrace Başşefi Serhat Eliçora tarafından hazırlanan özel menüde, Metro Premium Türk Somonu farklı tekniklerle işlendi.
Karadeniz'in sularında, omega-3 açısından zengin alg yağı içeren özel yemlerle yetiştirilen Metro Premium Türk Somonu, somonda aranan dolgun, yağlı ve ağızda dağılan yumuşak dokuyu yerli üretimle sunuyor. Yüksek yağ profili ve zengin aromasıyla ürün, ızgara ve fırın gibi sıcak tekniklerin yanı sıra çiğ tüketim ve fümeleme gibi hassas hazırlıklarda da şeflere geniş kullanım alanı sağlıyor.
- Karekod ile izlenebiliyor
Metro Premium Türk Somonu'nun karekod ile sağlanan yüzde 100 izlenebilirlik sistemi bulunuyor. Ürünün Türkçe ve Latince adı, hasat tarihi, son tüketim tarihi, parti numarası, yetiştirildiği yer, kuluçkahane, yem, tedarikçi adı, gıda güvenliği sertifikası, ürün analiz bilgisi ve besin değerleri olmak üzere toplam 12 kriter şeffaflıkla sunuluyor.
Ürünün lezzetinde hayvan refahına verilen önem de belirleyici rol oynuyor. Balıklar, açık deniz koşullarındaki kafeslerde büyüyor ve metreküp başına düşen balık miktarı 8-10 kilogram gibi düşük seviyelerde tutuluyor. Böylece balıkların ferah ve stressiz bir ortamda büyümesi sağlanırken, bu süreç etin doku kalitesini ve yağ dengesini olumlu etkiliyor.
Alg yağı kullanımı sayesinde deniz balıklarının yem olarak kullanılmasının azaltılmasına katkı sağlayan Metro Premium Türk Somonu, ikinci hasat dönemiyle toplam 700 tonluk üretime ulaştı. Bu üretim modeliyle 500 ton deniz balığının ekosistemdeki varlığını sürdürmesine katkı sağlandı. Hasat dönemi boyunca Metro Türkiye tezgahlarında yer alan ürün, hasat döneminin ardından donuk ve füme seçenekleriyle de raflarda bulunmaya devam edecek.
Açıklamada görüşlerine yer verilen Metro Türkiye Gıda Kategorisi Grup Müdürü Tülay Öngel, Metro Premium Türk Somonu'nun kalite, izlenebilirlik ve sürdürülebilirlik odağıyla öne çıktığını belirtti.
Balık ve deniz ürünleri kategorisinde kalite, izlenebilirlik ve sürdürülebilirlik odaklarını Metro Premium Türk Somonu ile somutlaştırdıklarına değinen Öngel, 'Türkiye'de kendi markamızla Türk somonunu raflara taşıyan ilk marka olarak, bu ürünü hem profesyonel mutfaklara hem de tüketicilere yerli ve premium bir somon deneyimi sunmak üzere konumlandırıyoruz.' ifadelerini kullandı.
