0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Hatay’ın merkez ilçesinden adını alan ‘Antakya simidi’ atıştırmalıklar arasında özel bir yere sahip

Hem lezzeti, hem de şekliyle diğerlerinden ayrılan bu simit birçok fırında üretiliyor ve sıcak tüketiliyor. Simidin yanında ayrıca küçük bir pakette kimyon-tuz karışımı veriliyor. Simit bu karışıma bandırılarak çay veya ayran eşliğinde yeniyor. Hamuruna tuz konulmazken maya ise çok az kullanılıyor.

ANTAKYA SİMİDİ DİĞER SİMİTLERDEN FARKLI BİR LEZZET
Yıllardır bu mesleği icra eden fırıncılar ise, “Antakya simidinin tuzsuz olduğunu ve mutlaka yanında verilen kimyon-tuz karışımına bandırılarak yenildiğini kaydediyor. Fırıncılar “Antakya simidinin hamurundan şekline kadar her şeyi diğer simitlerden farklı. Öncelikle hamurunda tuz kullanmıyoruz, ayrıca az miktarda maya kullanıyoruz. Hazırladığımız hamuru yaklaşık 1 saat beklettikten sonra özel şekle sahip Antakya simitlerini hazırlamaya başlıyoruz. Diğer simitlerden daha büyük ve lezzetli oluyor. Fırına sürdüğümüz simitlerimizi ortalama 5 dakikada pişirip müşterilerimize sıcak sıcak servis ediyoruz.” diye konuştular.
TUZ- KİMYON KARIŞIMINA AYRAN EŞLİK EDİYOR
Antakya simidini yemenin ayrı bir şekli olduğunu anlatan fırıncılar, “Antakya simidi fırından çıkar çıkmaz sıcak sıcak yenmeli, her zaman taze olmalı. Fırından çıkan simidimizi yanında katık olarak küçük bir paket içinde verdiğimiz tuz-kimyon karışımına bandırarak tüketiliyor. İsteyen ise tamamen tuzsuz yiyebiliyor. Antakya simidinin yanında her zaman ayran içilir, çünkü ayran hem sağlıklı, hem de simidin yanına en çok yakışan içecekler arasında yer alıyor. Canı isteyen çayla da yiyebilir.” ifadelerinde bulundular. Hasan SARP