Şehir dışından gelen işçiler ve çalışanlar için pratik ve ucuz bir seçenek olan döner, bugün Hatay sokaklarında en çok tüketilen yiyecek haline geldi. Ancak akıllarda tek bir soru var:
İki yıl sonra inşaatlar bittiğinde, dönerciler ne yapacak?
Şu an dönerin yükseliş dönemi. Antakya’dan Defne’ye, İskenderun’dan Kırıkhan’a kadar hemen her mahallede, inşaat çevresinde bir dönerci görmek mümkün. Büyükşehir Belediyesi’nin açıkladığı toparlanma ve yeniden yapılaşma programlarına göre, 2026 itibarıyla şehirdeki inşaat faaliyetlerinin önemli ölçüde tamamlanması bekleniyor.
Bu da şunu gösteriyor: Bugün geçici yoğunlukla varlık gösteren döner işletmeleri, birkaç yıl içinde müşteri kitlesini büyük ölçüde kaybedebilir.
Geçici Talep, Kalıcı Yatırım mı?
Birçok işletme sahibi, “şu an kazanıyoruz ama sonra ne olacak” sorusunu sormaya başladı. Dönercilerin sayısının hızla artması, bu sektörün geleceği konusunda rekabeti de sertleştiriyor. Bazı işletmeciler şimdiden marka oluşturma, sabit müşteri kitlesi edinme gibi adımlar atarken; bazılarıysa sürecin sonunda sektörden çekilmeyi düşünüyor.
Dönerciler Endişelenmeli mi?
Uzmanlara göre, Hatay’da gastronomi potansiyeli dönerle sınırlı değil. Kalıcı olmak isteyen işletmelerin şimdiden menülerini genişletmesi, konseptlerini farklılaştırması ve şehre özgü lezzetlere yönelmesi öneriliyor.
Hatay'da Dönerin Geleceği Belirsiz mi?
Şu an her şey günlük kazanca odaklı gibi görünse de, asıl mesele uzun vadede ayakta kalmak. “Dönerci bolluğu” olarak adlandırılan bu dönem sona erdiğinde, ayakta kalanlar sadece lezzetiyle fark yaratanlar olacak.
