1. Şıhıl Mahşi: Dolmaların Şahı
Kabak, kıyma, nohut ve sarımsaklı yoğurtla taçlanan Şıhıl Mahşi, Hatay sofralarının en görkemli dolması. Kızartılan kabakların içine nefis bir iç harç dolduruluyor ve üzerine dökülen sarımsaklı yoğurtla adeta bir lezzet şöleni yaşatıyor.
2. Arap Kebabı ve Patatesli Bulgur Köftesi
Etin kendi yağıyla kavrulup baharatlarla buluştuğu Arap kebabı, patates püresiyle yoğrulan bulgur köftesiyle aynı tabakta servis ediliyor. Özellikle Altınözü'nde bu ikilinin tadına doyum olmuyor.
3. Maklube: Ters Çevrilen Lezzet
Patlıcan, et ve pirincin eşsiz uyumu! Pişirildikten sonra ters çevrilerek sunulan Maklube, hem görüntüsü hem de kokusuyla Hatay sofralarının baş tacı.
4. Tepsi Kebabı: Zırhın ve Odun Ateşinin Mucizesi
Lahm-ı Sini adıyla da bilinen Tepsi Kebabı, zırhta çekilen et ve baharatların taş fırında odun ateşinde buluştuğu, Hatay'ın yemeden dönülmeyecek lezzeti.
5. Biberli Ekmek: Kahvaltının Yıldızı
Çökelek, zahter, biber salçası ve zeytinyağının sıcak hamurla buluştuğu Biberli Ekmek, sabah kahvaltılarının ve akşam çaylarının vazgeçilmezi.
6. Kağıt Kebabı: Baharatın Gücü
72 çeşit baharatla tatlandırılan satır kıyması, özel kağıtlarda taş fırında pişiyor. Sonuç: Damağınızda patlayan bir aroma fırtınası!
7. Şeyh Mualla: Asaletin Yemeği
Patlıcan, mercimek, nohut ve zeytinyağının bir araya geldiği Şeyh Mualla, gösterişli sunumu ve besleyici içeriğiyle hem göze hem mideye hitap ediyor.
8. Sac Oruğu: Hatay Usulü İçli Köfte
İncecik açılan köftenin içine özel iç harç konuluyor, ardından sac üzerinde pişiriliyor. Geleneksel içli köfteye farklı bir boyut kazandırıyor.
9. Abagannuş: Köz Tadında Bir Meze
Közlenmiş patlıcan, domates ve biberin nar ekşisi ve zeytinyağıyla harmanlandığı Abagannuş, her sofraya renk ve lezzet katıyor.
10. Cevizli Biber: Hatay'ın Kırmızı Hazinesi
Kurutulmuş biber, ceviz ve baharatların dövülerek ezilmesiyle hazırlanan bu eşsiz meze, Hatay'ın vazgeçilmez sofralıklarından biri.
Hatay, sadece yemek değil, kültürün ve tarihin de sofraya yansıdığı bir şehir. Bu 10 özel lezzet, Hatay mutfağının sadece küçük bir özeti. Hatay'a yolunuz düşerse bu tatları denemeden dönmeyin!
