Kahverengi yumurta, yıllardır mutfakların doğal tercihi olarak görülse de artık raflarda yerini beyaz yumurtalara bırakıyor. Üreticilerin büyük ölçüde beyaz tavuk ırkına geçmesiyle birlikte, kahverengi yumurta üretimi ciddi oranda azaldı. Sektör temsilcileri, önümüzdeki 5 yıl içinde kahverengi yumurtanın tamamen piyasadan silinebileceği uyarısında bulunuyor.
Besin Değeri Aynı, Üretimi Zor
Kahverengi ve beyaz yumurtalar arasında besin değeri açısından bir fark bulunmuyor. Asıl fark, tavuğun genetik yapısından kaynaklanıyor. Beyaz yumurtlayan tavuklar, kahverengi yumurta veren türlere göre:
-
Daha uzun süre verimli kalıyor
-
Daha az yemle daha fazla yumurta üretiyor
-
Daha az yer kaplıyor, daha az fire veriyor
Bu özellikler, beyaz yumurtayı hem ekonomik hem de hayvan refahı açısından daha cazip hale getiriyor.
Maliyet Avantajı Beyaz Yumurtada
Dünya genelindeki üretim verilerine göre, beyaz tavukların kompakt yapısı ve yüksek verimliliği, paketleme ve lojistik süreçlerini kolaylaştırıyor. Küçük ve dayanıklı beyaz yumurtalar, taşıma sırasında daha az kırılıyor, bu da tedarik zincirinde maliyetleri düşürüyor.
